Les équipements indispensables
 pour votre activité ? 

Cette question vous a déjà trotté en tête quand vous avez enfin décidé de lancer votre activité cuisine à domicile. 
Et pour cause, une cuisine personnelle ce n'est pas la cuisine d'un restaurant, car on ne cuisine pas chez soi dans les mêmes proportions que dans une cuisine professionnelle, ni de la même manière. 
Néanmoins, à l'époque, je me suis souvent demandé si je ne vivais pas dans un mini restaurant ... Nous étions 11 enfants à attendre sagement que le repas soit prêt et naturellement ma mère cuisinait des quantités hors normes de plats en tout genre ! 
On pourrait penser qu'elle appliquait la technique du "batch cooking" pour gagner du temps ou qu'elle faisait en sorte qu'il reste de la nourriture pour le lendemain, mais non ! Rien de tout ça, car la fin du repas il ne restait plus rien et puis le "batch cooking" à l'époque elles ne connaissaient pas. 
J'ai souvent entendu des élèves me dire qu'ils devaient attendre de s'équiper avant de lancer leur activité à domicile. 
Mais pourquoi donc ? Pourquoi s'endetter dans l'achat de matériels ultra coûteux avant même d'avoir démarré ? 
A quelques exceptions près, on dispose tous chez soi d'un point de cuisson, d'un point d'eau et d'un point de conservation et cela suffit pour commencer à vendre ses plats cuisinés. 
En fonction de l'activité, l'équipement nécessaire sera différent, mais quoiqu'il en soit, en toute logique vous disposez quand même du strict minimum lié à votre passion. 

Exemple d'équipement nécessaire pour une activité de boulangerie

Les robots mélangeurs

Les boulangers ont besoin de mélangeurs de taille commerciale pour fabriquer de grandes quantités de produits de boulangerie. Vous avez également besoin d'un mélangeur commercial pour préparer le glaçage de gâteau et d'autres garnitures de pâtisserie. Les mélangeurs commerciaux fonctionnent de la même manière que les mélangeurs conçus pour un usage domestique, mais varient en taille, des modèles de comptoir aux modèles au sol, et peuvent mélanger jusqu'à 500 lb de pâte. Vous pouvez acheter des mélangeurs commerciaux dans un magasin de fournitures de restaurant ou en ligne. Les prix varient selon la marque.

Grilles de refroidissement

Les produits de boulangerie mal refroidis peuvent se briser ou s'effondrer, et ainsi devenir invendables. Vous pouvez retirer rapidement les produits de boulangerie du four en gardant une grille de refroidissement roulant à proximité pendant la cuisson. Le fait de pouvoir déposer immédiatement des plaques et des moules à pâtisserie chauds réduit également les brûlures aux mains. Vous pouvez stocker un support roulant n'importe où dans votre cuisine et l'utiliser pour le stockage temporaire de vos produits de boulangerie. Les racks de refroidissement mobiles commerciaux peuvent être coûteux, mais vous pouvez acheter une étagère en fil métallique de petite ou moyenne taille avec des roulettes dans un magasin de bricolage jusqu'à ce que vous puissiez vous permettre un modèle commercial.

Réfrigérateur

Les boulangers doivent garder les ingrédients frais pour éviter la détérioration des aliments, au risque de perdre de l'argent. Vous devrez peut-être acheter un réfrigérateur supplémentaire car la réglementation impose de dissocier le mode de conservation des aliments à usage professionnel de ceux à usage privé. Un réfrigérateur standard peut être suffisant, mais vous devez surveiller la température intérieure avec des thermomètres supplémentaires pour maintenir les températures préconisées par le réglement hygiène. 

Fours

Achetez un four professionnel si le four de votre cuisinière s'avère trop petit pour gérer votre production. Les fours à chaleur tournante utilisent des ventilateurs pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur du four, ce qui permet une cuisson uniforme. Les fours à convection de comptoir fournissent un four de cuisson supplémentaire à une fraction du coût d'un four commercial pleine grandeur. Les nouveaux fours à convection de comptoir consomment également moins d'énergie que les grands fours commerciaux. Vous pouvez également faire installer un four mural supplémentaire dans votre cuisine, en fonction de votre budget.

Ustensiles de cuisine

La cuisson nécessite plus qu'un four et un réfrigérateur. Vous avez également besoin d'ustensiles de cuisine de base pour concocter vos recettes.. Remplissez votre cuisine de bols à mélanger, de tasses et cuillères à mesurer, de batteurs à main, de rouleaux à pâtisserie et de spatules. Des articles supplémentaires comme des emporte-pièces, des sacs et des tubes de glaçage peuvent également être nécessaires.